Knolselder, wat moet je daarmee?!

In de afgelopen weken kon je knolselder terugvinden in de Groentetas. Niet altijd even evident om mee aan de slag te gaan. Wij testten alvast een receptje van Ottolenghi voor jullie uit. Smullen maar!

Ingrediënten

– knolselderij van 1,2 kg, alleen schoon boenen en de wortels eraf. – 50 ml olijfolie plus beetje extra – 1,5 theelepel koriander zaad licht gekneusd – 1 citroen in partjes – zeezout – een halve mierikswortel – klein bakje crème fraîche – 3 eetlepels tahini – drupje olijfolie

Recept

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Borstel de knolselder schoon en haal de wortels eraf. Zet hem op een bakplaat waar je bakpapier in hebt gestopt.

Prik 20 gaatjes in je knolselder, of steek 20 keer in hem. Smeer hem nu in met de olijfolie en het korianderzaad.

Zet de knolselder in de oven en haal hem er elke 30 minuten uit om hem opnieuw een beetje te besprenkelen met olijfolie.

Dit houd je dan 2,5 a 3 uur vol.

Maak ondertussen je sausje. Doe de mierikswortel nadat je hem geschild hebt samen met de crème fraîche en de tahini in een keukenmachine en zorg voor een gladde substantie.

Serveer de hele knolselder uit de oven van Ottolenghi lekker warm met een paar partjes citroen en het zeezout erover heen.

Smakelijk!